Senapsmarinerad böckling på kavring
Foto: TV4
Senapsmarinerad böckling på kavring
14 ingredienser
Det här är en klassisk krogrätt som brukade ingå i de så kallade assietterna. Brytningen mellan det syrliga och det feta rökta är perfekt. Till den här förrätten passar ett glas svalt öl.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 böckling
- 2 inlagda rödbetor
- 4 skivor kavring
- bordsmargarin
- 2 msk kapris
- några vackra dillvippor
- 3 msk svensk senap
- 1 msk mörk fransk senap
- 2 msk strösocker
- 0,5 tsk salt
- 1 krm malen svartpeppar
- 1,5-2 msk vitvinsvinäger
- 2-2,5 dl matolja
- 1 dl dill, finhackad
Gör så här
- Finhacka 1 dl dill. Blanda senap, socker, salt, peppar och vinäger till såsen, rör tills sockret har smält. Tillsätt oljan i en fin stråle under vispning tills det blir en tjock sås. Rör ner dillen och smaka av med salt och peppar.
- Rensa böcklingen. Tärna rödbetorna och bre kavringskivorna med ett tunt lager bordsmargarin. Fördela de rensade böcklingarna på kavringen, lägg en sked sås ovanpå och garnera med kapris, rödbetor och dillvippor.
