Semlor med varm mjölk
Foto: TV4
Semlor med varm mjölk
14 ingredienser
Semla, hetvägg eller fastlagsbulle serverades förr i Sverige enligt gammal tradition bara på tisdagarna under fastan. Traditionellt serveras semlan med het mjölk och kanel.
Ingredienser
portioner
portioner- 75 g smör, smält
- 3 dl mjölk, ljummen
- 50 g jäst
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk kardemumma, stött
- 1 tsk bakpulver
- 9 dl vetemjöl, 540 g
- 1 ägg, uppvispat
- 225 g mandelmassa
- 1,5 dl inkråm från bullarna
- 6 msk mjölk
- 3-4 dl grädde, vispad
- florsocker
Gör så här
- Värm mjölken till 37°. Smält smöret och häll i. Lös upp jästen i lite av degvätskan och häll sedan på resten. Rör ner socker, salt, kardemumma och bakpulver i mjölet. Tillsätt mjölblandningen till vätskan, lite i taget så att det blir en deg. Arbeta degen smidig. Jäs den till dubbel storlek.
- Sätt ugnen på 250°. Knåda degen på nytt och rulla den till 12 bullar. Lägg dem på bakplåtspapper och jäs dem till dubbel storlek. Vispa upp ägget i en kopp. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i ca 8 minuter. Låt dem kallna under bakduk.
- Riv mandelmassan grovt. Skär av ett lock på bullarna och gröp ur bullarna något. Blanda samman inkråmet med mandelmassan och mjölken till en fyllning och fördela den i urgröpningen. Vispa grädden och klicka eller spritsa den över fyllningen och lägg på locken. Pudra över florsocker.
