Sej och blåmusslor med saffran

Name: Sej och blåmusslor med saffran
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 schalottenlök, finhackad; 3 klyftor vitlök, finhackade; 1 förp musslor; 3,75 dl torrt vitt vin; 3 förp saffran; salt; olivolja; citron; potatis; salt; 4 sejlfilé; smör (att steka i); aioli

Foto: Tv4

Sej och blåmusslor med saffran

Av: Linn Söderström, Marion Ringborg

Från: Nyhetsmorgon

13 ingredienser

30 m

Sej och blåmusslor med saffran, potatis och aioli blir en perfekt kombination till en lyxig middag.

Fisk Skaldjur

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

1 schalottenlök, finhackad
3 klyftor vitlök, finhackade
1 förp musslor
3,75 dl torrt vitt vin
3 förp saffran
salt
olivolja
citron
potatis
salt
4 sejlfilé [á 140 g]
smör (att steka i)
aioli

Gör så här

Fräs lök och vitlök och lägg i rensade musslor i kastrullen.
Fräs en stund och häll sedan på vinet. Koka i 5 minuter tills musslorna öppnat sig.
Lyft ur musslorna och tillsätt saffran i buljongen.
Smaka av buljongen med salt och tillsätt olivolja och citron.
Koka potatisen i väl saltat vatten.
Stek fisken hårt i smör precis innan servering.
Servera en god aioli till.