Scampi provençale à la Cæsar
Foto: TV4
Scampi provençale à la Cæsar
13 ingredienser
En snabblagad festrätt, perfekt när man är många. Servera med pilaffris och baguette.
I Sverige har det skrivits en hel del om de många negativa konsekvenser som odlingen av stora tropiska räkor orsakar. Läs mer här »
Ingredienser
portioner
portioner- 24 jätteräkor
- 1 gul lök (stor)
- 4 klyftor vitlök
- 600 g champinjoner
- 2 msk smör
- 1 krm vitpeppar
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk vetemjöl
- 1 förp krossade tomater
- 2 dl vitt vin
- 1 tsk salt
- tabasco
Till servering:
- kokt ris
Gör så här
- Skala och hacka löken och vitlöken. Skär de sköljda champinjonerna i bitar. Fräs löken och vitlöken knappt mjuka i smöret utan att de tar färg, krydda med peppar och låt tomatpurén fräsa med ett tag.
- Tillsätt champinjonerna och låt vätskan som bildas koka in. Dra grytan från värmen, pudra över mjölet och rör i tomatkrosset med sitt spad i ett par omgångar under uppkok och omrörning. Koka såsen sakta ca 5 minuter.
- Pochera skaldjuren sakta i vinet, i en annan gryta, tills ca 1/2 dl återstår. Häll i tomatsåsen. Smaka av med salt, peppar och några stänk tabasco. Runda av smaken med en klick smör.
