Saffransrisotto med sparris, parmesan och citron
Saffransrisotto med sparris, parmesan och citron
15 ingredienser
30 m
Smakrik och god risotto med saffran, parmesan, citron och sparris. Serveras med kokt skinka.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g sparris
- 3 msk olivolja
- salt
- strösocker
- 2 dl vitt vin
- 2 schalottenlökar
- 30 g smör
- 200 g risottoris
- 1 g saffran
- 2,5 dl fond
- 60 g parmesanost, riven
- 30 g mjuk smör
- vitpeppar
- citron, rivet skal
- kokt skinka, till servering
Gör så här
- Skär sparrisen snett i 2 cm bitar. Skär schalottenlöken fint.
- Sautera sparrisen i olivolja, krydda med salt och socker. Tillsätt vinet och koka några minuter.
- Sautera löken i smör och tillsätt sedan riset och saffran fortsätt sautera.Tillsätt en tredjedel av fonden och koka sakta i under omrörning. Tillsätt resten av fonden och koka i cirka 15 minuter så att riset är klart men har en kärna.
- Till sist tillsätt det mjuka smöret, riven parmesan samt sparrisen. Smaka av med salt, peppar och citronskal. Servera med kokt skinka.
