Saffranspudding med romlag

Saffranspudding med romlag

Av: Alexander Pelli

Från: Nyhetsmorgon

10 ingredienser

1 h

"En fantastiskt god dessert med inspiration från både ”baba au rhum” och bread pudding. Utgå från receptet på min brödpudding. Servera med amaretto-inkokta körsbär eller med rårörda hjortron tillsammans med vispad crème fraiche." /Alexander Pelli

Tips! Tillsätt bittermandel eller krossad tonkaböna i sockerlagen istället för rom om du önskar en alkoholfri variant.

Mousse, fromage och pudding

Se Alexander Pelli laga receptet

Ingredienser

4 - 6

Romlag

150 g rörsocker (ekologisk) [1,75 dl]
200 g vatten (ekologisk) [2 dl]
0,5 vaniljstång (och märg, ekologisk)
2 stjärnanis
2 kanelstänger (ekologisk)
0,5 apelsin, rivet skal, eko
100 g rom [1 dl]

Puddingen

0,5 sats brödpudding med saffran (se Alexanders tidigare recept)

Servering

körsbär (eller hjortron)
crème fraîche, vispad
sötmandel, rostad och hackad

Gör så här

Romlag

Koka upp socker, vatten, vanilj, kryddor och apelsinskal. Låt sedan svalna innan du tillsätter rom.

Puddingen

Följ anvisningarna för brödpuddingen i Alexanders tidigare recept. Men baka dem i muffinsformar av metall som är ordentligt smorda med smör eller fodrade med papper.
Baka på 180 grader, över- och undervärme i 15–20 minuter. De ska resa sig i formarna och kännas fasta. Låt svalna.
Blötlägg de avsvalnade puddingarna i sockerlagen tills de är blöta.

Servering

Servera puddingarna med amaretto-inkokta körsbär eller rårörda hjortron tillsammans med vispad crème fraîche. Toppa med rostad och hackad mandel och lite av sockerlagen.