Brödpudding med saffran

Brödpudding med saffran

Av: Alexander Pelli

Från: Nyhetsmorgon

12 ingredienser

1 h

"Perfekt att göra på lite torra saffransbullar eller om man tröttnat på bulle. Servera med amaretto-inkokta körsbär eller med rårörda hjortron och vispad crème fraiche. Lycka till!" /Alexander Pelli

Tips! Vispa crème fraichen och ställ in i kylen för att svalna, servera sedan direkt från kylen.

Mousse, fromage och pudding

Se Alexander Pelli laga receptet

Ingredienser

6 - 10

600 g saffransbullar [ca 6-7]
140 g ägg (ekologiska) [1,4 dl]
250 g mjölk (ekologisk) [2,5 dl]
50 g grädde (ekologisk) [0,5 dl]
100 g rörsocker (ekologiskt) [1,2 dl]
5 g vaniljsocker (ekologiskt) [0,5 msk]
15 g rom (valfritt) [1 msk]
3 g havssalt [3 krm]
1 apelsin, rivet skal [ekologisk]

Servering

crème fraîche, vispad
hjortron (eller körsbär)
sötmandel, rostad och hackad

Gör så här

Skär upp bullarna i 1,5–2 cm tjocka skivor och rosta i ugnen i 20–30 minuter på 125 grader, låt sedan svalna.
Fodra din form med papper eller smörj den ordentligt med smör.
Blanda ihop allting till smeten.
Lägg bullskivorna i smeten och låt dra tills de är mjuka och blöta.
Lägg sedan upp bullskivorna i din form så jämnt och tight som möjligt. Häll över den resterande smeten. Låt svälla i 5 minuter.
Baka i nedre delen av ugnen på 180 grader i 30–35 minuter.
Servera nybakt (eller stek skivorna i smör tills den är gyllene och krispiga) tillsammans med vispad crème fraîche och rårörda hjortron. Toppa med rostad och hackad mandel.