Saffransdoftande skaldjursrisotto
Foto: TV4
Saffransdoftande skaldjursrisotto
14 ingredienser
45 min
Gyllengul risotto med smak av saffran och dill serverad med räkor och kräftstjärtar.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gul lök
- 1 msk smör
- 3 dl avorioris
- 0,5 g saffran
- 1 kycklingbuljongtärning
- 7 dl vatten
- 4 tomater, stora
- 1 knippe dill
- 170 g kräftstjärt
- 150 g skalade räkor
- 1 krm vitpeppar
- 1 dl parmesanost, riven
Till servering
- salladsmix
- pinjenötter, rostade
Gör så här
- Skala och hacka lök och fräs den i smöret tillsammans med ris och saffran. Tillsätt buljongtärningen och 1 dl av vattnet och låt puttra en stund, ca 5 min. Späd med resten av vattnet i lite omgångar och låt risotton småkoka i ca 15 min. Lite tuggmotstånd ska det vara!
- Kärna ur tomaterna och hacka i bitar (inte för smått).
- Blanda ner dem tillsammans med den hackade dillen, kräftstjärtar, räkor, peppar och parmesan.
- För lite extra feststämning, skeda upp risotton i fyra skålar, tekoppar eller dylikt. Pressa ihop lite och vänd sen upp o ner på koppen direkt på tallrikarna och lyft upp. Dekorera med lite blandsallad och pinjenötter.
