Rysk surkålssoppa med lamm
Rysk surkålssoppa med lamm
11 ingredienser
Den här soppan är något av rysk nationalrätt. Köttet till soppan kan vara av bog, bringa eller rygg från lamm.
Ingredienser
- 1,2 kg lammkött med ben
- 2,5 l vatten
- 1,5 tsk salt
- 2 gula lökar
- 50 g rotselleri
- 10 vitpepparkorn
- 1 lagerblad
- 1 burk surkål
- 5-6 potatisar
- 1 tsk kummin
Till servering:
- gräddfil (eller smetana)
Gör så här
- Koka upp 2 1/2 liter vatten i en rejäl kastrull och lägg i köttet. Låt det koka upp igen, sänk värmen så att det endast sjuder och lägg på lock. Skala lök och selleri. Lägg den ena löken, selleri, pepparkorn, lagerblad samt 1 1/2 tsk salt i grytan och sjud på svag värme i 1 1/4 timme.
- Skala och finhacka den andra löken och skala och skär potatisen i mindre bitar. Ta upp det färdigkokta köttet och sila buljongen. Lägg den hackade löken, potatisen och surkålen i grytan. Häll på buljongen och tillsätt kummin. Låt koka upp och sjud på medelvärme i 35 minuter.
- Skär loss köttet från benet och skär det i mindre bitar. Värm köttet i soppan strax före servering. Bjud gräddfil eller smetana till.