Den här soppan är något av rysk nationalrätt. Köttet till soppan kan vara av bog, bringa eller rygg från lamm.
Rysk surkålssoppa med lamm
Foto: TV4
Du behöver
- 1,2 kg lammkött med ben
- 2,5 l vatten
- 1,5 tsk salt
- 2 gula lökar
- 50 g rotselleri
- 10 vitpepparkorn
- 1 lagerblad
- 1 burk surkål
- 5-6 potatisar
- 1 tsk kummin
Till servering:
- gräddfil eller smetana
Gör så här
- Koka upp 2 1/2 liter vatten i en rejäl kastrull och lägg i köttet. Låt det koka upp igen, sänk värmen så att det endast sjuder och lägg på lock. Skala lök och selleri. Lägg den ena löken, selleri, pepparkorn, lagerblad samt 1 1/2 tsk salt i grytan och sjud på svag värme i 1 1/4 timme.
- Skala och finhacka den andra löken och skala och skär potatisen i mindre bitar. Ta upp det färdigkokta köttet och sila buljongen. Lägg den hackade löken, potatisen och surkålen i grytan. Häll på buljongen och tillsätt kummin. Låt koka upp och sjud på medelvärme i 35 minuter.
- Skär loss köttet från benet och skär det i mindre bitar. Värm köttet i soppan strax före servering. Bjud gräddfil eller smetana till.
18 maj 2009