Rostad vaktel i aromatisk sky
Rostad vaktel i aromatisk sky
22 ingredienser
30 m
Vaktel rosht kallas den här rätten bestående av rostad vaktel i aromatisk sky. Servera med bengaliskt kryddat ris och räkor i kokossky.
Ingredienser
6 - 8 portioner
6 - 8 portioner- 6 vaktel (eller t.ex. duva eller kyckling)
- 1,5 tsk salt
- ev 1 tsk chilipulver
- 1 msk neutral olja
- 1 msk ghee (eller skirat smör)
- 3 msk gul lök, riven
- 1 msk vitlök, riven
- 1 msk färsk ingefära
- 1 msk lök, friterad
- 1 tsk chilipulver
- 2 lagerblad
- 1 kanelstång, i tre bitar
- 5 kardemummakapslar (gröna)
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk malen muskot
- 0,5 tsk svartpeppar, nymalen
- 2 krm vitpeppar, nymalen
- 1 dl vatten
- 1,5 dl grekisk yoghurt
- 1 msk gula russin
- 2 krm rosenvatten
- 2 krm kewravatten
Gör så här
- Dela vaktlarna i klubbor och bröstdelar. Ryggar kan sparas till framtida buljongkok. Krydda med salt och eventuellt chilipulver.
- Stek klubbor och bröstdelar i olja i omgångar, ca 5 minuter eller tills de har fått fin gyllenbrun yta. Lägg över på en plåt.
- Tillsätt 1 msk ghee i samma gryta eller stekpanna som du använde för att bryna vakteln.
- Stek därefter lök, vitlök och ingefära på låg värme i 5 minuter. Lägg i friterad lök samt alla kryddor och stek i ytterligare 5 minuter.
- Häll i vatten, yoghurt, russin, rosvatten och kewra. Koka upp och lägg i vaktlarna.
- Baka mitt i ugnen i 10–15 minuter på 200 grader.
- Servera med pulao eller biryani.
