Räkor i kokossky
Räkor i kokossky
22 ingredienser
Chingri malaikari kallas de här smakrika räkorna med gurkmeja, chili och lök.
Ingredienser
- 16 kungsräkor, råa (rödräkor, andra stora råa räkor eller havskräftsstjärtar)
- 0,5 tsk malen gurkmeja
- 0,5 tsk chilipulver
- 0,5 tsk salt
- 1 msk senapsolja (eller neutral olja)
Såsbas
- 1 msk senapsolja
- 1,5 msk gul lök, riven
- 1 tsk vitlök, riven
- 1 tsk ingefära, riven
- 2 gröna chilifrukter, delade på längden
- 3 kardemummakapslar (gröna)
- 2 hela nejlikor
- 0,3 kanelstång
- 1 lagerblad
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk malen koriander
- 3 dl kokosmjölk
- ev 0,5 dl vatten
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk salt
- 0,5 dl färsk koriander, hackad
- limefrukt (till servering)
Gör så här
- Dela räkorna på längden och rensa bort tarmen.
- Blanda räkorna med gurkmeja, chilipulver och salt.
- Stek räkorna i 1 msk senapsolja på medelhög värme i 2 minuter per sida så att de får färg.
Såsbas
- Lyft av räkorna och tillsätt ytterligare 1 msk senapsolja i pannan.
- Stek lök, vitlök, ingefära, grön chili, kardemumma, nejlika och kanelstång ca 5 minuter.
- Tillsätt lagerblad, spiskummin, mald koriander, kokosmjölk och vatten och låt puttra i 3 minuter.
- Lägg tillbaka räkorna och tillsätt socker samt salt.
- Blanda i färsk koriander och lyft av kastrullen från plattan.
- Servera rätten med ris eller pulao.
