Rostad potatis med örtolja, bakad svamp och krämig sallad
POPULÄRT
Foto: TV4
Rostad potatis med örtolja, bakad svamp och krämig sallad
22 ingredienser
1 h
Krossrostad potatis dressad med örtolja serverad med bakad svamp, ett löksmör och en krispig och krämig sallad. En enkel vegomiddag som passar lika bra till vardags som till fest.
Ingredienser
4 Rostad potatis och bakad svamp
- 1 kg delikatesspotatis
- 1 kruka persilja
- 1 kruka basilika
- 1 msk pinjenötter
- 6 msk olivolja
- 700 g blandad svamp, t ex ostronskivling, shiitake
- 1 dl vitt vin
- 60 g smör
Löksmör
- 4 schalottenlökar
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk rödvinsvinäger
- 100 g smör
Sallad och dressing
- 0,5 gurka
- 65 g mâchesallad
- 2 gemsallad
- 1 knippe gräslök, hackad
- 3 msk rapsolja
- 1 msk vinäger
- 1 msk dijonsenap
- 2 tsk majonnäs
- salt
- peppar
Gör så här
- Rostad potatis och bakad svamp
Sätt ugnen på 200 grader (varmluft). - Koka potatisen precis klar med skalet kvar. Häll av dem och lägg ut dem på en plåt med bakplåtspapper.
- Krossa dem försiktigt med en gaffel så att de blir lite platta. Ringla över olja och salta. Rosta i ugnen till gyllene, ca 20-25 minuter. Sätt ev på grillfunktion mot slutet om det inte fått så mycket färg.
- Hacka persilja och basilika grovt. Mixa örterna med pinjenötter och salt. Tillsätt sedan oljan och mixa slätt.
- Lägg svamparna i en oljad ugnssäker form med ovansidan nedåt.
- Fördela smöret i klickar på svampen. Ringla över vinet. Salta och peppra. Baka i ugnen ca 30 minuter.
- Löksmör
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs i stekpanna ca 1 minut. Häll på vinäger och låt den koka in. Låt svalna. - Blanda sedan lökfräset med smöret. Ställ i kylen fram till servering.
- Dressing
Vispa ihop rapsolja, vinäger, dijonsenap och majonnäs till en dressing. Smaka av med salt och peppar. - Bryt gemsallad i bitar och lägg upp på ett fat med machesalladen. Blanda med dressingen. ¨ Lägg upp potatisen på tallrik och ringla över örtoljan. Lägg upp svamp och toppa med smöret. Servera med salladen till.