Rosa sallad med friterade blåmusslor och tahinidressing

2 röster
1 h
4
Rosa sallad med friterade blåmusslor och tahinidressing
Foto: Tv4

Underbar rosa sallad med både picklade rödbetor och ägg. Toppat med friterade musslor en smakrik tahinidressing blir det här en riktigt matig och god sallad med japanska smaker.

Visa mer
1 h
4

Du behöver

Rödbetstlag till picklade ägg

  • 4 ägg
  • 1 dl sherry vinäger
  • 70 ml rödbetsaft
  • 50 g yuzusaft (eller citronsaft)
  • 30 ml sake
  • 65 g socker

Picklad polkabeta

  • 1 polkabeta
  • 1 msk ättika
  • 2 msk socker
  • 3 msk vatten

Tahinidressing

  • 1 dl tahini
  • 2 dl vatten
  • 0,5 citron, saften
  • salt

Rosa sallad

  • 0,25 rödkålshuvud
  • 8 rädisor
  • 1 vattenmelonrättika (1 vanlig vit bit går bra)
  • 4 dl salladsblad, gärna rosa sallad som t ex endive, rosésallad, rödbetsskott
  • 2 vita sparrisar
  • 0,5 förp blåmusslor (MSC) (ca 100 g musslekött)
  • 1 ägg, till panering
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 dl panko
  • olja, till fritering
  • salt

Servering

  • 1 msk vita rostade sesamfrön
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Rödbetstlag till picklade ägg
    Värm upp alla ingredienser, utom äggen, så att sockret smälter och kyl sedan ner lagen
  2. Koka äggen i 6 minuter och 30 sekunder och kyl ner under kallt vatten. Skala äggen och marinera dem I 12 timmar.
  3. Picklad polkabeta
    Skiva polkabetan tunt. Pickla skivorna i 123 lag: ättika, socker och vatten.
  4. Tahinidressing
    Blanda alla ingredienser till tahinidressingen och smaka av med salt och eventuellt mer citron om så önskas.
  5. Rosa sallad
    Strimla rödkålen fint (gärna på mandolin), skiva rädisor och rättikan i tunna, runda skivor och lägg i kallt vatten.
  6. Dela salladsbladen i mindre bitar.
  7. Skala och blanchera den vita sparrisen ca 5-6 minuter tills sparrisen är mjuk helt igenom. Lägg därefter sparrisen i isvatten tills dem är helt kylda. Dela sparrisen i tunna skivor om ca 2 mm per skiva.
  8. Panera blåmusslorna med ägg, vetemjöl och panko. Fritera i 160 grader varm olja tills gyllenbruna och lägg dem på papper, salta lätt.
  9. Servering
    Lägg salladen i en djup tallrik med ett delat ägg i mitten, friterade musslor och avsluta med tahinidressingen och sesamfrön.
17 maj 2019

Laddar fler recept...