Rökt skarv

1. 
   Blanda ingredienserna till saltlagen i en kastrull och koka upp.
2. 
   Låt sedan lagen svalna helt.
3. 
   Placera skarvbrösten i saltlagen och låt stå i kylen i 24 timmar.
5. 
   Ta bort fåglarna ur lagen och lufttorka dem i 2 timmar.
6. 
   Varmrök fåglarna långsamt i 90 grader under 3-4 timmar, eller tills en innertemperatur på 76 grader uppnås.
7. 
   Låt svalna helt och skiva sedan tunt.

Apelbrandsmaksatt äppelkompott

1. 
   Skala och skär löken samt vitlöken fint. Fräs det sedan lite lätt i en kastrull med olja.
2. 
   Skala, kärna ur och dela äpplena i små bitar.
3. 
   Häll ner äppelbitarna i kastrullen tillsammans med vinäger, socker och vatten.
4. 
   Låt koka tills äpplena mjuknat.
5. 
   Smaka upp äppelkompotten med salt och lite Apelbrand.