Rökt makrill med potatis- och gurksallad
Foto: TV4
Rökt makrill med potatis- och gurksallad
20 ingredienser
Somrig lunch eller middag med varmrökt makrill och en potatis- och gurksallad i örtig och smakrik dressing. Krispiga brödkrutonger fulländar rätten!
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
- 500 g varmrökt makrillfilé (eller annan rökt fisk)
Potatis- och gurksallad
- 500 g fast potatis
- 2 gurkor, skalad, urkärnad och skuren i grova bitar
- 2 schalottenlökar
- 0,25 isbergssallad
- 0,5 dl kapris
- 1 kruka färsk dill
- salt
Dressing
- 1 kruka färsk persilja
- 1 kruka färsk dragon
- 1 klyfta vitlök, finriven
- 2 msk champagnevinäger (eller vitvinsvinäger)
- 1 tsk honung
- 2 msk dijonsenap
- 4 msk olivolja
- 4 msk rapsolja
- 1 citron, finrivet skal (ekologisk)
- 20 g parmesanost, riven
Dillkrutonger
- 4 skivor levainbröd, brutet i grova bitar
- rapsolja
Gör så här
- Skrubba och koka potatisen mjuk. Häll av och låt svalna helt.
- Skala vitlöken och riv den fint. Plocka dragonbladen från stjälkarna.
- Lägg vitlök, dragonblad, persilja (blad och stjälkar), vinäger, honung och senap i en liten matberedare. Häll på rapsolja och olivolja. Mixa ihop till en grön olja. Häll upp i skål och vänd ner parmesan. Smaka av med finrivet citronskal.
- Skala, kärna ur och skär gurkan i grova bitar. Skär potatisen i grova bitar. Skala och finhacka löken. Skär isbergssalladen grovt. Finhacka dillen, spara några vippor till garnering
- Blanda potatis, gurka, schalottenlök, isbergssallad, kapris och dill i en skål.
- Sätt ugnen på 175 grader. Skär brödet i tärningar. Vänd runt med rapsolja i en ugnssäker form. Rosta ca 10 minuter i ugnen.
- Vänd ner örtoljan i skålen med potatisen.
- Lägg potatissallad på tallrik, toppa med makrill och brödkrutonger. Garnera med dill.
