Rödbetssoppa med krispiga grönsaker

12 röster
30 m
4

Lättlagad och god rödbetssoppa enligt Siri Barjes recept - svalkande, god och  med östeuropeiska influenser.

Visa mer
30 m
4

Du behöver

  • ca 800 g rödbetor med blast
  • 1 l vatten
  • 3 saltgurkor
  • 0,5 gurka
  • ca 100 g rädisor (1 knippe)
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 dl gräddfil
  • 4 salladslökar
  • 4 ägg
  • 1 kruka dill
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Skölj blasten på rödbetorna noggrant.
  2. Skrubba rödbetorna noga och riv dem över en kastrull på den grova sidan av rivjärnet.
  3. Hacka blasten fint och lägg i kastrullen.
  4. Tillsätt vatten så det täcker rödbetorna och lite till (ca 1 liter). Krydda med salt och låt det koka upp. Koka i ca 10 minuter och låt sedan soppan svalan i kylen i 15 minuter.
  5. Hacka under tiden gurka, saltgurka, rädisor och salladslök i tärningar.
  6. Vispa ihop gräddfil och riven vitlök.
  7. Koka äggen hårdkokta. Skala och halvera äggen och lägg undan fram till servering.
  8. Ta ut soppan ur kylen och vänd ned gräddfilen, gurka, saltgurka och rädisor.
  9. Toppa med dill, ägghalvor, salladslök och lite peppar.
1 september 2018

Laddar fler recept