Rödbetssoppa med krispiga grönsaker
Foto: TV4
Rödbetssoppa med krispiga grönsaker
12 ingredienser
30 m
Lättlagad och god rödbetssoppa enligt Siri Barjes recept - svalkande, god och med östeuropeiska influenser.
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- ca 800 g rödbetor med blast
- 1 l vatten
- 3 saltgurkor
- 0,5 gurka
- ca 100 g rädisa [1 knippe]
- 1 klyfta vitlök
- 2 dl gräddfil
- 4 salladslökar
- 4 ägg
- 1 kruka dill
- salt
- peppar
Gör så här
- Skölj blasten på rödbetorna noggrant.
- Skrubba rödbetorna noga och riv dem över en kastrull på den grova sidan av rivjärnet.
- Hacka blasten fint och lägg i kastrullen.
- Tillsätt vatten så det täcker rödbetorna och lite till (ca 1 liter). Krydda med salt och låt det koka upp. Koka i ca 10 minuter och låt sedan soppan svalan i kylen i 15 minuter.
- Hacka under tiden gurka, saltgurka, rädisor och salladslök i tärningar.
- Vispa ihop gräddfil och riven vitlök.
- Koka äggen hårdkokta. Skala och halvera äggen och lägg undan fram till servering.
- Ta ut soppan ur kylen och vänd ned gräddfilen, gurka, saltgurka och rädisor.
- Toppa med dill, ägghalvor, salladslök och lite peppar.
