Rödbetor i brynt smör, dillpesto, hasselnötter och västerbottensost

Rödbetor i brynt smör, dillpesto, hasselnötter och västerbottensost
Foto: Fabian Olli Johanson

Kokta rödbetor med brynt smör, pesto på dill och hasselnötter och riven västerbottensost. Serveras med äpple och riven pepparrot.

21 december 2016

Du behöver

  • 10 mellanstora rödbetor
  • 100 g smör
  • 100 g hasselnötter
  • 100 g västerbottensost
  • 1 knippe dill
  • 1 bit pepparrot
  • 2 citroner
  • 2 äpplen av valfri sort
  • salt och svartpeppar

Gör så här

  1. Ställ ugnen på 180 grader varmluft.
  2. Koka betorna i lättsaltat vatten tills de är mjuka rakt igenom men fortfarande spänstiga.
  3. Fördela hasselnötterna jämt i en ugnsfast form, tillsätt några droppar vatten och någon nypa salt. Rör runt i hasselnötterna så att saltet sätter sig på alla nötter. Rosta de i ugnen i cirka 8 min eller tills det doftar härligt nötigt.
  4. Bryn smöret i en kastrull tills det blivit gyllenbrunt och doftar nötigt. Rör runt i smöret med jämna mellanrum. Ställ åt sidan.
  5. Riv västerbotten samt skalet ifrån två citroner fint på ett rivjärn. Mixa med hasselnötter och dill. Smaka av med några droppar citronsaft samt salt och peppar.
  6. Klyfta betorna och vänd runt med i det brynta smöret. Fördela betorna vackert på ett uppläggningsfat tillsammans med peston. Garnera med skuret rått äpple samt färskriven pepparrot.
Kommentera receptet

Fler goda recept