Rödbetor i brynt smör, dillpesto, hasselnötter och västerbottensost
POPULÄRT
Foto: Fabian Olli Johanson
Rödbetor i brynt smör, dillpesto, hasselnötter och västerbottensost
10 ingredienser
Kokta rödbetor med brynt smör, pesto på dill och hasselnötter och riven västerbottensost. Serveras med äpple och riven pepparrot.
Ingredienser
- 10 rödbetor
- 100 g smör
- 100 g hasselnötter
- 100 g Västerbottensost
- 1 knippe dill
- 1 bit färsk pepparrot
- 2 citroner
- 2 äpplen (av valfri sort)
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Ställ ugnen på 180 grader varmluft.
- Koka betorna i lättsaltat vatten tills de är mjuka rakt igenom men fortfarande spänstiga.
- Fördela hasselnötterna jämt i en ugnsfast form, tillsätt några droppar vatten och någon nypa salt. Rör runt i hasselnötterna så att saltet sätter sig på alla nötter. Rosta de i ugnen i cirka 8 min eller tills det doftar härligt nötigt.
- Bryn smöret i en kastrull tills det blivit gyllenbrunt och doftar nötigt. Rör runt i smöret med jämna mellanrum. Ställ åt sidan.
- Riv västerbotten samt skalet ifrån två citroner fint på ett rivjärn. Mixa med hasselnötter och dill. Smaka av med några droppar citronsaft samt salt och peppar.
- Klyfta betorna och vänd runt med i det brynta smöret. Fördela betorna vackert på ett uppläggningsfat tillsammans med peston. Garnera med skuret rått äpple samt färskriven pepparrot.
