Hacka räkorna med skal och huvud. Hetta upp 2 dl olja i en panna och stek räkorna länge tills de blivit nästan friterade och knapriga. Låt rinna av på hushållspapper.
Lägg finhackad vitlök, chili och spiskummin i 4 skålar.
Hetta upp 1 dl olja och fördela över chiliblandningen i varje skål.
Tillsätt soja och vinäger.
Koka risnudlarna enligt anvisning.
Lägg nudlarna på chilioljan och blanda runt så de täcks av röd olja.