Rimmad torskrygg med gratinerad havskräfta
Foto: Tv4
Rimmad torskrygg med gratinerad havskräfta
22 ingredienser
1 h
Rimmad och halstrad torskrygg med gratinerad havskräfta och champagnesås är både lyxigt och gott.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerTorsk
- 4 bitar torsk, med skinn (ca 180 gram/st)
- 1 dl salt
- 1 l vatten
- 600 g potatis
Champagnesås
- 1 morot, skalad och slantad
- 1 palsternacka, skalad och slantad
- 1 lök, skivad
- 2 msk fiskfond
- 2,5 dl vatten
- 2 dl vitt vin
- 2 dl grädde
- 50 g smör
- 2 krm salt
- majsstärkelse (till redning)
- olja (till stekning)
- 100 ml champagne (mousserande vin)
Havskräftor
- 2 kräftor
- 50 g smör
- 1 klyfta vitlök
Servering
- 150 g sockerärtor
- 1 knippe dill
- smör
Gör så här
Torsk
- Stycka torsken i fyra bitar (ca 180 g var).
- Rör ihop saltlagen och rimma torsken i 20 minuter i lagen.
- Koka potatisen.
Champagnesås
- Svetta grönsakerna till såsen i olja.
- Tillsätt fond, vatten och vin låt puttra i ca 15 minuter.
- Sila av grönsakerna och tillsätt grädde och smör, låt koka ca 5 minuter till.
- Smaka av med salt och red av såsen med maizenaredning.
- Innan servering så tillsätt champagne.
Havskräftor
- Dela kräftorna på mitten.
- Bred vitlökssmör på kräftorna och lägg dem i en form. Tillaga i ugnen på 250 grader med grillfunktion i ca 6–7 minuter. Sänk sedan värmen till 170 grader.
Servering
- Stek torsken i en het panna med skinnet nedåt tills den är gyllenbrun.
- När kräftorna är klara så sätt in torsken i ugnen ca 5 minuter, innertemperaturen ska vara ca 48 grader.
- Häll av vattnet från potatisen och lägg i sockerärtor, dill och smör. Låt stå med lock fram till servering.
- Lägg upp alltsamman på tallrikar och servera.
