Ribollita med cannellinibönor
Ribollita med cannellinibönor
13 ingredienser
1 h 30 min
Christian Campogiani gästar Nyhetsmorgon och bjuder på en autentisk Ribollita. Soppan är godast andra eller tredje dagen vilket gör den till en perfekt vardagsräddare.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 300 g cannellinibönor, torkade
- 1 gul lök (stor)
- 2 morötter
- 2 selleristjälkar
- 3 klyftor vitlök
- 300-400 g krossade tomater
- 2-3 potatisar
- 1 knippe svartkål (cavolo nero eller grönkål)
- 200-300 g savoykål (eller vitkål)
- 300-400 g lantbröd (gammalt och osaltat)
- Extra jungfruolivolja
- salt
- nymalen svartpeppar
Gör så här
- Blötlägg bönorna i kallt vatten i 12–24 timmar eller köp färdiga på burk.
- Koka bönorna långsamt i nytt vatten tills de är helt mjuka (ca 1–1,5 timme).
- Spara kokvattnet.
- Finhacka lök, morot, selleri och vitlök.
- Fräs grönsakerna mycket försiktigt i rikligt med olivolja i en stor gryta. De ska mjukna och inte brynas.
- Tillsätt tomaterna och låt sjuda 10–15 minuter.
- Lägg i tärnad potatis samt grovt strimlad kål.
- Tillsätt bönorna och bönspad tills det blir en tjock grönsakssoppa.
- Sjud långsamt i 45–60 minuter, rör om då och då. Smaka av med salt.
- Ta av grytan från värmen och låt soppan vila över natten.
- Varva soppa och skivor av gammalt bröd i en gryta dagen efter.
- Värm långsamt tills brödet löser upp sig och rätten blir mycket tjock.
- Justera konsistensen med lite bönspad om det behövs.
- Servera med olivolja och grovmalen svartpeppar.
Vad gör den autentisk?
• Cannellinibönor (inga linser)
• Cavolo nero
• Gammalt osaltat bröd
• Ingen buljong, inga kryddor och inga örter
• Smakar bäst dag 2 eller 3
