Renstek med vild sås
Foto: TV4
Renstek med vild sås
15 ingredienser
En vild stek till en festlig middag. Servera med potatiskroketter och lättkokt och sedan stekt blekselleri.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 2 kg renstek
- 1 tsk timjan
- 1 gul lök, i klyftor
- 1,5 dl rött vin
- 1 nötbuljongtärning
- ca 4 dl vatten
- salt
- peppar
Sås:
- 3 dl silad steksky
- 3 dl vispgrädde
- 2 msk vetemjöl
- 8-10 enbär, krossade
- 3 msk svartvinbärsgelé
- 2 msk gräddfil (eller crème fraiche)
- blekselleri att servera till
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°.
- Krydda steken runtom med salt, peppar och timjan. Bryn i panna och lägg i ugnsform med löken.
- Vispa ur pannan med vinet, sila ner i formen. Smula ner buljongtärningen, späd med vatten efterhand. Sätt i köttermometer. Stek mitt i ugnen till 67- 70°.
- Sila och skumma skyn. Koka den 10 min med grädde och enbär, red såsen med mjölet utrört i lite vatten. Koka 5 minuter. Ta såsen av värmen och rör ner gelé och gräddfil.
