Renskav med kantareller och potatisstomp
Foto: Martin Löf
Renskav med kantareller och potatisstomp
16 ingredienser
40 m
Gräddigt renskav med kantareller, potatisstomp och lingon. Klassiskt och ljuvligt gott!
Ingredienser
portioner
portionerRenskav
- 500 g renskav
- ca 200 g kantareller (eller frysta)
- smör, till stekning
- olja, till stekning
- 2-4 schalottenlökar
- salt
- svartpeppar, nymalen
- lingon (efter smak)
- 2-3 dl vispgrädde
- örtsalt
Potatisstomp
- ca 600 g potatis
- 1 msk smör
- grädde (eller mjölk, efter smak)
- salt
- malen svartpeppar
Servering
- rädisa, tunt skivade
Gör så här
- Tina renskaven. Skala och koka potatisen.
- Rensa och grovhacka kantarellerna, om de är frysta tina dem och häll bort allt eventuellt vatten.
- Stek olja och smör i en gryta. När smöret är nötbrunt lägg i renskaven och stek tills det får lite färg.
- Hetta upp mer smör i en stekpanna. Stek svampen tills vätskan har kokat in och svampen fått lite färg. Lägg sedan svampen åt sidan.
- Skala och hacka löken fint. Fräs mjuk och glansig i smör och lägg sen i kantarellerna. Blanda kantarell -och lökblandningen med renskaven. Krydda med salt och svartpeppar.
- Tillsätt lingonen men kom ihåg att spara några till garnering. Tillsätt grädden och låt koka ihop i några minuter. Tillsätt örtsalt, salt och nymalen peppar.
- Häll av kokvattnet från potatisen och börja ”stompa” potatisen i kastrullen med en potatisstöt. Blanda i smör, grädde/mjölk, salt och peppar efter tycke och smak.
- Servera renskaven med potatisstomp. Garnera med lite lingon och skivade rädisor.
