Biffar

1. 
   Fräs löken gyllenbrun.
2. 
   Blanda ströbröd och grädde med riven potatis.
3. 
   Blanda renfärsen med löken, ägg, salt, vitpeppar och krossade enbär till en slät smet.
5. 
   Tillsätt sedan gräddblandningen och låt smeten vila i kylen i 30 minuter.
6. 
   Forma sedan smeten till små ovala biffar med hjälp av en sked.
7. 
   Stek biffarna sakta i smör ca 4-5 minuter på varje sida.

Sås

1. 
   Tillsätt grädde, soja och lite dijonsenap i pannan. Låt koka ihop något.
2. 
   Smaksätt med eventuellt mer salt och vitpeppar.
3. 
   Toppa med grovhackad persilja.