Regnbågslax från Dellensjöarna
Foto: Tv4
Regnbågslax från Dellensjöarna
17 ingredienser
1 h
Vad gör väl sig bättre som härlig helgmiddag än regnbågslax, pressad potatis och sherrysås.
Ingredienser
portioner
portionerRegnbågslax
- 500-1000 g laxfilé
- 4 dl grovt salt
- 0,5 krm salt
- 1 krm peppar
Sherrysås
- 2,5 dl sherry (Sherry Cream, Bristol cream)
- 1,5 fiskbuljongtärning
- 3 dl dill
- 5 dl crème fraîche
- 0,5 krm salt
- 0,5 krm peppar
Pressad potatis
- 1 kg potatis
- 1,5 tsk salt
- vitpeppar
Tillbehör
- 200 g sockerärtor
- 200 g grön sparris
- 1 msk smör
- 1 krm flingsalt
Gör så här
Regnbågslax
- Hel laxsida benas ur noggrant.
- Sprid ett gott lager grovsalt (ca 0,4 cm) i botten på en ugnsplåt eller ugnsform, huvudsaken är att laxen får plats i formen. Placera laxen på saltet med skinnsidan nedåt. Salt och peppra.
- Tillaga laxen mitt i ugnen på 175 graders värme i ca 30 minuter, eller till en innertemperatur på 56 grader.
Sherrysås
- Koka och reducera ned sherry och buljongtärning till hälften.
- Hacka dillen och blanda ned den tillsammans med crème fraiche i den reducerade sherryn. Koka på svag värme i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Pressad potatis
- Skala och koka potatisen mjuk, pressa genom potatispress i en varm skål. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
Tillbehör
- Stek sockerärter och sparris i smör 2-3 minuter, smaka av med flingsalt.
