Regnbågslax à la Astrid
Foto: Tv4
Regnbågslax à la Astrid
23 ingredienser
35 m
Regnbågslax med pressad potatis och två kalla såser är alltid en välsmakande rätt som passar vid alla tillfällen.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerLaxen
- 4 bitar regnbågslax, med skinn á 170 gram
- 2 msk havssalt
- 1 msk citronpeppar
- 1 kapris
- smör, till stekning
- 8 babymorötter
Pressad potatis
- 800 g potatis
- 2 msk salt
- 1 tsk flingsalt
Inlagd färsk gurka
- 1 msk ättika
- 1 msk strösocker
- 1 dl vatten
- 1 gurka
Sås nr 1
- 3 dl crème fraîche
- 4 msk majonnäs
- 1 tsk citronsaft
- 3 msk röd stenbitsrom, MSC-märkta
- 500 g oskalade räkor, MSC-märkta
- 2 msk dill, finhackad
- 0,5 msk capris, hackade
- 0,5 krm citronpeppar
Sås nr 2
- 3 dl crème fraîche
- 1 dl hjortronsylt
Gör så här
Lax
- Ta bort alla ben ur fisken. Blanda kryddorna och gnid in fisken med kryddorna och lägg dem i en plastpåse i kylen cirka 3 timmar.
- Stek sedan fisken i stekpanna med köttsidan först cirka tre minuter, sen på skinnsidan cirka fem minuter tills fisken har nått cirka 53-55 grader.
Pressad potatis
- Skala potatisen och koka i saltat vatten. Töm av vattnet och låt potatisen vila någon minut.
- Pressa potatisen i en potatispress direkt på tallriken och strö över lite flingsalt.
Inlagd färsk gurka
- Blanda ättikssprit, socker och vatten. Hyvla gurkan tunt och lägg in den i lagen.
Sås nr 1
- Blanda crème fraiche, majonnäs och citronsaft. Tillsätt stenbitsrom, räkor dill, capris och citronpeppar.
Sås nr 2
- Blanda crème fraiche och hjortronsylt och låt stå kallt. Cirka en halvtimme innan servering tas såsen ur kylen och får stå i rumstemperatur.
Servering
- Servera rätten med pressad potatis, några räkor, små morötter och kapris
