Regnbågslax à la Astrid

Regnbågslax à la Astrid
Foto: Tv4

Regnbågslax à la Astrid

11

8 steg att laga

23 ingredienser

35 m

Regnbågslax med pressad potatis och två kalla såser är alltid en välsmakande rätt som passar vid alla tillfällen.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Ingredienser

portioner4 portioner

Laxen

  • 4 bit regnbågslax, med skinn á 170 gram
  • 2 msk havssalt
  • 1 msk citronpeppar
  • 1 kapris
  • smör, till stekning
  • 8 babymorötter

Pressad potatis

  • 800 g potatis
  • 2 msk salt
  • 1 tsk flingsalt

Inlagd färsk gurka

  • 1 msk ättika
  • 1 msk strösocker
  • 1 dl vatten
  • 1 gurka

Sås nr 1

  • 3 dl crème fraîche
  • 4 msk majonnäs
  • 1 tsk citronsaft
  • 3 msk röd stenbitsrom, MSC-märkta
  • 500 g oskalade räkor, MSC-märkta
  • 2 msk dill, finhackad
  • 0,5 msk capris, hackade
  • 0,5 krm citronpeppar

Sås nr 2

  • 3 dl crème fraîche
  • 1 dl hjortronsylt

Gör så här

  1. Lax
    Ta bort alla ben ur fisken. Blanda kryddorna och gnid in fisken med kryddorna och lägg dem i en plastpåse i kylen cirka 3 timmar.
  2. Stek sedan fisken i stekpanna med köttsidan först cirka tre minuter, sen på skinnsidan cirka fem minuter tills fisken har nått cirka 53-55 grader.
  3. Pressad potatis
    Skala potatisen och koka i saltat vatten. Töm av vattnet och låt potatisen vila någon minut.
  4. Pressa potatisen i en potatispress direkt på tallriken och strö över lite flingsalt.
  5. Inlagd färsk gurka
    Blanda ättikssprit, socker och vatten. Hyvla gurkan tunt och lägg in den i lagen.
  6. Sås nr 1
    Blanda crème fraiche, majonnäs och citronsaft. Tillsätt stenbitsrom, räkor dill, capris och citronpeppar.
  7. Sås nr 2
    Blanda crème fraiche och hjortronsylt och låt stå kallt. Cirka en halvtimme innan servering tas såsen ur kylen och får stå i rumstemperatur.
  8. Servering
    Servera rätten med pressad potatis, några räkor, små morötter och kapris
TIPS!
läs mer
Marockansk morotssallad med örter, pistage och hummus

Skapa en sundare vardag!

Nystarta året med goda och hälsosamma recept

Läs mer