Aubergine går att äta även rå men den behöver då saltas ur i minst 30 minuter. Små mogna thai-aubergine passar bra för just det här salladen. / Sebastian
Raw thai auberginesallad
Foto: Sebastian Schauermann
Du behöver
- 8 thai aubergine eller 2 vanliga
- salt
- 1 msk ljus soja
- 3 lime, saften
- 1 msk råsocker
- 1 klyfta vitlök, pressad
- 1 röd chilifrukt, finhackad
- 20 g thaibasilika
- 20 g mynta
- 2 röda chilifrukter
- 1 dl rostade jordnötter
- 100 g vitkål, tunt skivad
- 1 morot, strimlad
Gör så här
- Skiva auberginen tunt. Salta den lätt och låt stå i ett durkslag och rinna av i minst 30 minuter, helst några timmar.
- Gör dressingen under tiden. Rör ihop soja, limesaft, socker, vitlök och chili.
- Hacka örterna. Blanda ihop aubergine, vitkål, morot och örter i en skål. Häll på dressingen och blanda runt
- Toppa med jordnötterna och servera. .
31 juli 2018