1. 
   Ta två grillspett och trä in i varje hummerstjärt så att de rätar ut sig.
2. 
   Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Doppa stjärtarna i det kokande vattnet cirka 1 minut.
3. 
   Lägg sedan hummerstjärtarna i en skål med isvatten och låt svalna någon minut.
5. 
   Skala hummerstjärtarna med pinnarna kvar. Råstek dem på bägge sidor på
6. 
   mellanvärme i en smörad panna 4–6 minuter.

Aioli

1. 
   Vispa äggulor, senap och vinäger till ett vitt skum. Vispa ner oljan lite i taget, först droppvis sedan i en tunn stråle tills all olja är nervispad.
2. 
   Salta och pressa ner vitlök. Smaksätt eventuellt med lite cayennepeppar. Vill du ha en tunnare konsistens går det bra att tillsätta några droppar vatten.