Gör så här

Råraka

1. Skala och riv potatisen grovt. Blanda med saltet.
2. Klicka ut smeten i måttligt varm stekpanna.
3. Stek gyllenbrun på båda sidor, ca 3–5 minuter per sida.
4. Förbered gärna rårakorna på eftermiddagen och precis innan servering så tillaga dem i ugnen med grilleffekt (300 grader).Stek svampen i smör tills all vätska kokat bort.

Stuvad skogssvamp

1. Finhacka löken och låt fräsa med svampen i en minut.
2. Tillsätt grädden och låt koka ihop tills det tjocknar. Smaka av med salt och peppar.

Servering

1. Skär sidfläsket i små bitar och stek i torr panna tills det är krispigt. Låt fläsket rinna av på en bit hushållspapper innan servering.
2. Bryn smöret genom att steka det i en varm panna under omrörning. Smöret är klart när det börjar dofta kola och bli brunt.
3. Servera rårakorna med svampstuvningen, sprinkla över sidfläsk, ringla över brynt smör och toppa med lingonen.