Raggmunk med purjolök, grönkål och rårörda lingon
POPULÄRT
Foto: TV4
Raggmunk med purjolök, grönkål och rårörda lingon
Av: Stefan Ekengren
Från: Kökets middag
14 ingredienser
40 min
Stefan tar favoriten raggmunkar och lägger till purjolök i smeten och toppar med fräst grönkål, det blir ännu lite godare enligt honom själv. Prova du med!
Se Stefan Ekengren laga receptet
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 3 ägg
- 2 dl vetemjöl
- 2,5 dl mjölk
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk strösocker
- 300 g fast potatis
- 1 purjolök
- 100 g smör, till stekning
Fräst grönkål
- 200 g grönkål, plockad grovt
- 50 g smör
- 0,5 dl rapsolja
- salt
Rårörda lingon
- 2 dl frysta lingon
- 1 dl strösocker
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Rör ihop lingon och socker, låt stå i rumstemperatur, rör då och då.
- Blanda ägg och vetemjöl i en bunke. Vispa i mjölk, lite i taget, samt salt och socker. Vispa till en slät smet.
- Skala och riv potatisen grovt. Låt den rinna av i durkslag, pressa ut lite vätska med händerna också. Ansa och strimla purjolöken fint.
- Blanda potatis och purjolök i smeten.
- Värm en stekpanna till precis under maxvärme. Tillsätt lite smör, häll ut smet i pannan och stek fyra stora raggmunkar gyllenbruna med frasiga kanter.
- Skär bort stammen från grönkålen, skär bladen i grova bitar. Stek grönkålen några minuter i olja och smör i en stekpanna, salta.
- Servera de nystekta raggmunkarna med grönkål och rårörda lingon.
