Rådjurstartar med ostronmajonnäs
Rådjurstartar med ostronmajonnäs
15 ingredienser
25 m
Lyxig och elegant förrätt med tartar på rådjur och soja, ostronmajonnäs samt sellerisallad och syrligt äpple.
Ingredienser
portioner
portionerRådjur
- ca 250 g rådjursytterfilé, fri från hinnor
- 3 msk soja
- 1 msk kallpressad rapsolja
- svartpeppar
Ostron
- 5 ostron, urtagna
- 1 msk citron, saft
- 0,5 krm salt
- 2 dl rapsolja (eller matolja)
Sellerisallad
- 1 stjälk stjälkselleri, i tärningar
- 0,25 gurka, skalad och tärnad
- 1 jalapeño, urkärnad och tärnad
- salt
- peppar
Servering
- 1 syrligt äpple, tunt strimlat
- 1 ask krasse
Gör så här
Rådjursfilé
- Skär rådjuret i 1 x 1 cm skivor och stek ca 2 sekunder på varje sida i superhet, torr stekpanna. Tärna dem sedan.
- Smaksätt dem med rikligt med svartpeppar. Rör ihop soja och rapsolja och häll över köttet.
Ostron
- Lägg ostronen i en matberedare tillsammans med salt och citronsaften. Mixa och tillsätt oljan i tunn stråle tills all olja är i och konsistensen är krämig.
Sallad
- Blanda ihop alla grönsaker och smaksätt med salt och peppar.
Servering
- Fördela grönsakerna på 4 tallrikar. Lägg en sked ostronmajonnäs på grönsakerna och lägg köttet ovanpå. Toppa med strimlat äpple och nyklippt krasse.
