Rabarberpaj och cheesecake - två favoriter i ett. En kombination som alla älskar! Dessutom är kakan busenkel att göra.
Rabarberpajcheesecake
Foto: Camilla Hamid
Du behöver
Cheesecake
- 14 digestivekex
- 100 g smör
- 600 g Philadelphia classic naturell
- 2 dl strösocker
- 2 dl vispgrädde
- 100 g fryst rabarber
Smulpajstopping
- 50 g rumstempererat smör
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
Gör så här
- Mixa kexen till ett fint smul i matberedare eller med en stavmixer. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulet till en formbar massa.
- Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform med diameter på 23 cm och tryck ut kexmassan i den. Ställ i kylskåpet medan du gör Philadelphiafyllningen.
- Vispa Philadelphia classic naturell och strösocker till en jämn och krämig smet.
- I en annan bunke vispar du grädden. Vänd försiktigt ner den i Philadelphiasmeten.
- Bred ut cheesecakesmeten i springformen och tryck ner den frysta rabarbern i den, jämnt fördelat i cheesecaken.
- Ställ cheesecaken i kylskåpet för att stelna medan du gör smuldegstoppingen.
- Smulpajstopping
Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme). Arbeta samman alla ingredienser till en deg och smula ut den på en plåt med bakplåtspapper. - Grädda smulpajstoppingen i mitten av ugnen i ca 10 minuter, tills den fått en fin gyllenbrun färg. Låt toppingen svalna helt och hållet innan du garnerar din cheesecake med den.
26 april 2018