1. 
   Putsa pilgrimsmusslorna från muskler. Skiva dem sedan tunt och lägg kallt.
2. 
   Filéa citronerna och putsa bort allt det vita.
3. 
   Skär små kuber av citronen och lägg i skål med citronsaften.
5. 
   Skiva gurkan riktigt tunt och lägg på en tallrik. Ringla över olivolja och citronsaft samt salta och peppra.
6. 
   Lägg en klick citronmajonäs i botten av tallriken.
7. 
   Lägg upp musslorna på en tallrik och ringla på rikligt med olivolja. Häll över lite citronsaft och lägg ca 1-2 bitar citronbruonise på varje skiva. Salta och peppra.
8. 
   Dekorera med potatischips och gurka.
9. 
   Toppa med dillen och lägg en sked kaviar i mitten.
10. 
    Ät direkt och tillsätt gärna mer olivolja och citron om det behövs.

Potatischips

1. 
   Skala potatisen och skiva den tunt på mandolin eller med en osthyvel/skalare.
2. 
   Skölj potatisen i vatten tills vattnet är klart.
3. 
   Torka potatisen torr mellan hushållspapper.
4. 
   Fritera sedan potatisen i olja som är 150 grader. Lägg upp på papper och salta.