Quinoasoppa med kyckling
Foto: TV4
Quinoasoppa med kyckling
20 ingredienser
40 m
Smakrik och mättande soppa med quinoa, majs, kyckling, bönor och ärter.
Se Peter Norman laga receptet
Ingredienser
- 1 dl vit quinoa
- 1 dl röd quinoa
- 1 rödlök, hackad
- 3 klyftor vitlök, tunt skivade
- 2 serranochili, finhackade (eller rokotochili)
- 2 cm färsk ingefära, skalad och strimlad
- 1 tsk färsk gurkmeja, riven
- olivolja, till stekning
- 1 l kycklingbuljong
- 2 potatisar, skalade och tärnade
- 200 g färska majskorn
- 100 g bondbönor, skalade
- 100 g gröna ärtor
- 0,5 kg kyckling, kokt och fint fördelat
- 1 kruka basilika, skuren
- 1 kruka koriander, skuren
- 1 kruka persilja, skuren
- 1 limefrukt, juice
- olivolja, som dekoration
- havssalt
Gör så här
- Skölj quinoan tills vattnet är klart.
- Stek lök, vitlök, chili, ingefära och gurkmeja på svag värme i oljan tills löken blir glasaktig.
- Tillsätt kycklingbuljongen och quinoan. Låt koka upp.
- Tillsätt potatis och majs, låt koka i 10 min.
- Tillsätt kyckling, bondbönor och ärtor. Låt koka upp. Smaka av med salt.
- Ringla över olivolja, pressa på lime och strö över örterna.