Quinoasoppa med kyckling

40 m
4
Spela video Quinoasoppa med kyckling
Foto: TV4

Smakrik och mättande soppa med quinoa, majs, kyckling, bönor och ärter.

8 september 2015
40 m
4

Du behöver

  • 1 dl vit quinoa
  • 1 dl röd quinoa
  • 1 rödlök, hackad
  • 3 klyftor vitlök, tunt skivade
  • 2 serranochili eller rokotochili, finhackade
  • 2 cm färsk ingefära, skalad och strimlad
  • 1 tsk färsk gurkmeja, riven
  • olivolja, till stekning
  • 1 l kycklingbuljong
  • 2 potatisar, skalade och tärnade
  • 200 g färska majskorn
  • 100 g bondbönor, skalade
  • 100 g gröna ärtor
  • 0,5 kg kyckling, kokt och fint fördelat
  • 1 kruka basilika, skuren
  • 1 kruka koriander, skuren
  • 1 kruka persilja, skuren
  • 1 lime, juicen
  • olivolja, som dekoration
  • havssalt

Gör så här

  1. Skölj quinoan tills vattnet är klart.
  2. Stek lök, vitlök, chili, ingefära och gurkmeja på svag värme i oljan tills löken blir glasaktig.
  3. Tillsätt kycklingbuljongen och quinoan. Låt koka upp.
  4. Tillsätt potatis och majs, låt koka i 10 min.
  5. Tillsätt kyckling, bondbönor och ärtor. Låt koka upp. Smaka av med salt.
  6. Ringla över olivolja, pressa på lime och strö över örterna.
Kommentera receptet

Fler goda recept