Gör så här

1. 
   Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen med buljongen.
2. 
   Vispa ihop dressingen.
3. 
   Skala gurkan randig och skär den i lite sneda skivor. Hacka persiljan.
5. 
   Dela, kärna ur och skär avokadon i tärningar. Skala melonen och skär fruktköttet i tärningar. Tärna avokado och vattenmelon.
6. 
   Vänd runt quinoa med rucola, gurka och persilja med dressingen.
7. 
   Toppa med vattenmelon, avokado, smulad fetaost och cashewnötter!