Skär kokt potatis och kokt persiljerot i grova tärningar.
Skala och finhacka löken.
Skär fisken i bitar, ca 3-4 cm stora.
Lägg fisken i en plastpåse tillsammans med pankoströbröd. Skaka om så att fisken täcks.
Stek potatis, persiljerot och lök (spara gärna lite av löken till garnering) så att de får lite färg i olivolja. Salta och peppra. Ta upp och lägg åt sidan.
Stek fisken i olivolja i pannan och salta.
Bryn smöret i en liten kastrull, passa noga så att det inte bränns.
Blanda försiktigt de stekta grönsakerna med den stekta fisken vid servering.
Toppa med dill, nyriven färsk pepparrot, äggula och ev rödlök. Ringla över det brynta smöret vid servering.
