Pumpacrème med halstrad pilgrimsmussla
Foto: Tv4
Pumpacrème med halstrad pilgrimsmussla
13 ingredienser
1 h
Testa den här underbara pumpacrèmen med halstrad pilgrimsmussla, kryddsmör, saffran, curry och fänkål.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g pumpa, skalad i bitar
- 1 vaniljstång
- 100 g smör
- 2 dl vatten
- salt
- 4 pilgrimsmusslor (stora)
- 100 g smör
- 1 tsk curry
- 0,5 g saffran
- 1 tsk fänkålsfrö, krossade
- 2 peperoncini, stött
- 1 limefrukt, saft och skal
- thaibasilika
Gör så här
- Lägg pumpan med vanilj, smör och vatten i en kastrull. Lägg på locket och koka upp. Låt sen stå och småputtra tills pumpan är helt mjuk.
- Ta av locket och låt all vätska koka in utan att det bränner i botten. Tag upp vaniljstången och mixa purén slät. Smaka av med salt.
- Stek pilgrimsmusslorna gyllene ca 1 minut på varje sida i lite smör. Låt vila.
- Gör rent pannan och bryn 100 g smör. Tillsätt curry, saffran, fänkålsfrö och peperoncino. Stek i 10 sekunder och dra av från värmen.
- Tillsätt limeskal och saft.
- Lägg upp pumpapuré och toppa med pilgrimsmussla och till sist skeda över rejält med smör. Avsluta med lite thaibasilika.
