Pumpacrème med halstrad pilgrimsmussla

Name: Pumpacrème med halstrad pilgrimsmussla
Total time: 1 h
Yield: 4 null
Ingredients: 600 g pumpa, skalad i bitar; 1 vaniljstång; 100 g smör; 2 dl vatten; salt; 4 pilgrimsmusslor (stora); 100 g smör; 1 tsk curry; 0,5 g saffran; 1 tsk fänkålsfrö, krossade; 2 peperoncini, stött; 1 limefrukt, saft och skal; thaibasilika

Foto: Tv4

Pumpacrème med halstrad pilgrimsmussla

Av: Tommy Myllymäki

Från: Nyhetsmorgon

13 ingredienser

1 h

Testa den här underbara pumpacrèmen med halstrad pilgrimsmussla, kryddsmör, saffran, curry och fänkål.

Skaldjur

läs mer

Tips!

Tommy lär dig allt om såser i Kökets såskurs, se trailer.

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

600 g pumpa, skalad i bitar
1 vaniljstång
100 g smör
2 dl vatten
salt
4 pilgrimsmusslor (stora)
100 g smör
1 tsk curry
0,5 g saffran
1 tsk fänkålsfrö, krossade
2 peperoncini, stött
1 limefrukt, saft och skal
thaibasilika

Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik

Sök i dina matbutiker

Gör så här

Lägg pumpan med vanilj, smör och vatten i en kastrull. Lägg på locket och koka upp. Låt sen stå och småputtra tills pumpan är helt mjuk.
Ta av locket och låt all vätska koka in utan att det bränner i botten. Tag upp vaniljstången och mixa purén slät. Smaka av med salt.
Stek pilgrimsmusslorna gyllene ca 1 minut på varje sida i lite smör. Låt vila.
Gör rent pannan och bryn 100 g smör. Tillsätt curry, saffran, fänkålsfrö och peperoncino. Stek i 10 sekunder och dra av från värmen.
Tillsätt limeskal och saft.
Lägg upp pumpapuré och toppa med pilgrimsmussla och till sist skeda över rejält med smör. Avsluta med lite thaibasilika.