Pumpa- och morotssoppa med saltade pumpakärnor och krutonger

30 m
4
Pumpa- och morotssoppa med saltade pumpakärnor och krutonger
Foto: My Feldt
30 m
4

Du behöver

  • 4 dl tärnade pumpabitar
  • 2 normalstora ekologiska morötter
  • 2 ekologiska gula lökar
  • 2 klyftor ekologisk vitlök
  • 1 bit chili, efter smak
  • 3 cm ingefära ekologisk
  • olivolja, till stekning
  • 2 l vatten
  • 400 g ekologisk kokosgrädde
  • 1 dl röda ekologiska linser
  • salt och peppar
  • 1 ekologisk citron

pumpakärnor

  • pumpakärnor
  • olja
  • salt

krutonger

  • 1 bit gammalt bröd
  • olja
  • salt
  • citronsaft

Servering

  • äpple, tärnat

Gör så här

  1. Hacka upp pumpan, morötterna, löken, vitlöken och chilin. Riv ingefäran fint. Fräs allt i olivoljan tills det får härlig färg.
  2. Slå på vattnet. Låt det koka tills grönsakerna börjar mjukna. Slå på kokosgrädden och linserna. Koka ca 10 minuter till.
  3. Mixa soppan slät i en kannmixer och smaka upp med salt och peppar. Riv i citronskalet från citronen och pressa i saften. Behöver du spä den med mer vatten så gör det.
  4. Ta lite olivolja i en stekpanna, lägg i pumpakärnorna och salta ganska rikligt. Rosta dem tills de får en fin färg. Låt svalna.
  5. Ta gärna ett gammalt bröd och skär eller riv i mindre bitar. Rosta på dem i pannan med lite olivolja och salt, pressa över lite citronsaft på slutet.
Kommentera receptet
Black friday

Fler goda recept