Pumpa med salvia och torsk
Foto: Tv4
Pumpa med salvia och torsk
13 ingredienser
1 h
En underbart smakrik gryta med pumpa, rimmad torsk och vin passar som huvudrätt till vilken festlig middag som helst.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 l vatten
- 50 g salt
- 500 g torskrygg
- 1 butternutpumpa (liten)
- 1-2 msk smör
- 2 tsk torkad salvia
- 100 g haricots verts
- salt
- peppar
- 0,5 dl vispgrädde
- 1 dl vitt vin, torrt
- ev 1 msk bottarga (saltad, lufttorkad fiskrom)
- rucolasallad
Gör så här
- Blanda salt och vatten till rimlagen och lägg ner torsken. Låt torken ligga i lagen medan du tillagar pumpan, men gärna 45-60 minuter.
- Skala, kärna ur och tärna pumpan.
- Lägg smör, pumpa och salvia i en kastrull med lock. Stek någon minut på hög värme.
- Tillsätt grovt hackad haricots verts, sänk värmen och lägg på ett lock. Låt koka i 10 minuter och smaka av med salt och peppar.
- Häll på grädde och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och häll i vinet.
- Skär torsken i mindre bitar och lägg ner i grytan och lägg på locket. Låt sjuda ytterligare 5 minuter.
- Tag av grytan från spisen och låt stå under lock i 10 minuter innan servering.
- Strö över bottarga (valfritt) och lite hackad rucola och servera.
