Potatisgratäng med rosmarin och bakad portabello
Foto: TV4
Potatisgratäng med rosmarin och bakad portabello
21 ingredienser
50 min
En lite lyxigare vegomiddag med krämig potatisgratäng med rosmarin serverad med ugnsbakad portabello, frisk salsa verde och frästa haricots verts.
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerPotatisgratäng
- 1 kg potatis, skalad och tunt skivad
- 3 kvistar färsk rosmarin, finhackad
- 2 klyftor vitlök, rivna
- 2 dl vispgrädde
- 5-6 dl mjölk
- salt
- svartpeppar
Salsa verde
- 1 kruka färsk bladpersilja, finhackad
- 1 kruka färsk basilika, finhackad
- 1 klyfta vitlök, finriven
- 1 msk dijonsenap
- 0,5 dl olivolja (välj en med bra kvalitet)
- 1 msk rödvinsvinäger
- salt
Bakad portabello
- 4 portabellosvampar (stora)
- parmesanost, finriven
- 1 msk olivolja
- salt
Tillbehör
- 500 g frysta haricots verts
- 2 msk olivolja
- salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
- Koka upp grädde och mjölk i en rymlig kastrull. Tillsätt vitlök och rosmarin och salta ordentligt.
- Lägg i potatisskivorna och låt sjuda på medelvärme i ca 10 minuter, tills potatisen börjar mjukna och gräddmjölken har tjocknat. Rör om då och då så att det inte bränner fast.
- Peppra, rör om och häll över potatisen i en ugnsform. Grädda i ugnen i ca 25 minuter, tills gratängen är gyllene.
- Lägg portobellosvamparna i en ugnsform. Ringla över olivolja, salta och strö över rikligt med riven parmesan. Baka i ugnen tillsammans med gratängen i ca 25 minuter.
- Blanda persilja, basilika, vitlök, dijonsenap, olivolja och rödvinsvinäger till en salsa verde. Smaka av med salt och låt stå i rumstemperatur fram till servering.
- När det återstår ca 10 minuter av gratängens tid, riv över extra parmesan om så önskas och låt den gå klart i ugnen.
- Hetta upp en stekpanna på hög värme. Stek haricots verts i olivolja under ständig omrörning tills de är varma och lätt brynta. Salta efter smak.
- Servera potatisgratängen med bakad portabello, salsa verde och frästa haricots verts.
