Potatis- & purjolökssoppa toppad med bacon
Foto: Tv4
Potatis- & purjolökssoppa toppad med bacon
11 ingredienser
Härlig varm potatis och purjolökssoppa med pumpakärnor och bacon som passar perfekt som förrätt.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 potatisar
- 1 purjolök, stor
- 1 gul lök
- 0,5 l grönsaksbuljong (eller hönsbuljong)
- 2 dl grädde
- 0,5 förp bacon
- 0,5 krm salt
- 0,5 krm vitpeppar
- 1 klyfta vitlök
- pumpakärnor (efter smak)
- 1 knippe gräslök
Gör så här
- Hetta upp vattenbadet med hjälp av cirkulation till 85 grader.
- Skär potatisen i små bitar. Ta de vita bitarna på purjolöken, hacka dem fint. Skala och finhacka vitlöken. Skala och finhacka den gula löken.
- Blanda potatis, purjo-, gul och vitlök, grönsaksbuljong i en vakuum-påse tillsammans med 4 teskedar smör. Komplettera med ett lagerblad. Du behöver inte vakuum köra påsen, det räcker med att du har den öppen men fäster den med två klämmor på sidan av sous-vide- behållaren.
- Låt det tillagas i Sous-viden 90 minuter.
Vid omedelbar servering
- Ta upp påsen, öppna den och häll över innehållet i en mixer. Ta bort lagerbladet. Tillsätt grädden. Toppa soppan med klippt gräslök.
Vid senare servering
- När rätten gått klart med Sous Vide, klipp upp påsen, häll över i kastrull, ta bort lagerbladet. Värm upp innan servering. Addera lite grädde om soppan reducerats för mycket.
