Potatis- och löksoppa med variation
Foto: TV4
Potatis- och löksoppa med variation
24 ingredienser
Lotta Öströms krämiga och gräddiga potatis- och purjolökssoppa. Välj att toppa med något av de tre förslagen i receptet.
Ingredienser
- 8 potatisar
- 1 gul lök
- 1 purjolök
- 1 tsk chilifrukt, hackad
- 1 l grönsaksbuljong (eller hönsbuljong)
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk färsk timjan
- chiliflakes
- cayennepeppar
- olja
Topping alt 1 - Örtolja
- 1 kruka färsk persilja
- 0,5 kruka färsk timjan
- 1 klyfta vitlök, finriven
- 2 dl olja
- salt
- brödkrutonger
Topping alt 2 - Fisk
- 250 g torskrygg
- 70 g grönkål
Topping alt 3 - Rom och färskost
- olja
- dill (pulver/ krydda)
- 4 tsk färskost (t ex philadelphia)
- 4 tsk löjrom
- 1 kvist dill
- citronskal, finrivet
Gör så här
- Skala potatis och lök och skär i bitar. Fräs potatis, lök, purjo och chilin lätt i en gryta med en skvätt olja.
- Häll på buljongen och låt sjuda ca 20 min eller tills potatisen känns mjuk.
- Tillsätt timjan och mixa med en stavmixer. Rör ner grädden och låt sjuda ett par min.Smaka av med chiliflakes och cayennepeppar.
Topping 1 - Örtolja
- Mixa de färska örterna och vitlöken med oljan tillsätt en nypa salt. Ringla oljan över den varma soppan. Toppa med brödkrutongerna.
Topping 2 - Torsk och grönkål
- Gnid in grönkålen med lite olja och salta lite lätt sätt in i ugnen ca 225 grader tills de känns krispiga.
- Skär fisken i kuber och salta lite lätt. Lägg ner fisken i den varma soppan och låt stå ett par min. Fisken blir klar på den tiden. Ös upp i tallrikar och garnera med lite grönkålschips.
Topping 3 - Färskost och löjrom
- Skär lös roten från purjolöken. Forma de smala rötterna till små nystan och fritera dem i olja.
- Lägg upp nystanen på hushållspapper strö över dillpulver och låt svalna.
- Häll upp soppan i tallrikar och garnera med de friterade nystanen och en färskost samt en klick löjrom. Toppa med dillkvist och riv över rivet citronskal.
