Potage Longchamps
Foto: TV4
Potage Longchamps
11 ingredienser
En klassisk grönsakssoppa, perfekt som start på en bättre middag.
Ingredienser
portioner
portioner- 150 g sockerärtor
- 4 schalottenlökar
- 2 msk smör
- 5 dl grönsaksbuljong
- 3 dl vispgrädde
- 2 krm muskot, riven
- 200 g fryst bladspenat
- färsk körvel
- salt
- vitpeppar
- 1 dl grädde, vispad
Gör så här
- Snoppa ärtskidorna och skär dem i mindre bitar. Skala och hacka löken.
- Fräs löken och ärterna i smöret i en stor kastrull. Häll över buljongen och koka tills ärterna är helt mjuka. Passera soppan genom sikt eller kör i mixer och sila.
- Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt grädden och den tinade, grovt hackade spenaten. Smaka av med salt, peppar, riven muskot och hackad färsk körvel. Servera i heta sopptallrikar. Klicka en sked vispad grädde i varje portion.
