Bondsallad på sommarprimörer
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Bondsallad på sommarprimörer
18 ingredienser
25 min
En härlig bondsallad som görs på de första primörerna. Serveras med en god dressing och parmesanost.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 salladshuvuden (lollo eller frissé går också bra)
- 100 g späd spenat
- 4 tomater (orange)
- 100 g parmesanost, grovt riven
- 1 dl grön sparris
- 10 färskpotatisar, kokta
- 1 dl skärbönor
- 2 knipplökar
- 200 g kantareller
- 1 förp bacon, skivat
- 2 schalottenlökar
- 1 dl persilja
- 2 msk olja
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1 äggula
- dijonsenap
- salt
- peppar
Gör så här
- Skölj av salladen och låt rinna på en ren handduk. Dra blasten av spenaten och skölj. Skölj och skär tomaterna i halvor. Riv parmesanen på det grova på järnet.
- Sätt ugnen på 150 grader. Koka sparrisen, bönorna och sommarlökarna hastigt i lättsaltat vatten. Stek kantarellerna i en stekpanna med smör. Skiva den kokta potatisen.
- Skiva baconskivan och lägg i en form eller på en tallrik. Stek i ugnen tills det är lagom knaprigt. Låt baconet svalna på hushållspapper.
- Dressing: Skala och hacka schalottenlökarna och blanda med äggula, persilja, olja och vinäger samt dijonsenap.
- Placera ut allting fint på tallriken, rippla dressingen och strö parmesanen över salladen. Servera.
