Köket.se

Pocherad kycklingfilé med dillstuvade knippmorötter och färskpotatis

POPULÄRT
Pocherad kycklingfilé med dillstuvade knippmorötter och färskpotatis
Foto: TV4
Tom Sjöstedt SMK
Tom Sjöstedt SMK

Pocherad kycklingfilé med dillstuvade knippmorötter och färskpotatis

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

15 ingredienser

40 min

Tom bjuder på perfekt tillagad kyckling som han pocherar med termometer för att nå den optimala temperaturen. Till den serverar han dillstuvade morötter och färskpotatis - ljuvliga smakkompisar!

KycklingPotatisSvensk/nordisk mat
Så väljer du rätt kyckling i butik

Se Tom Sjöstedt laga receptet

logo

Ingredienser

portioner

Dillstuvade morötter

  • 600 g knippmorot
  • 3 dl crème fraîche
  • 1 msk ättiksprit 12 %
  • 2 msk strösocker
  • 1 dl dill, grovhackad
  • salt
  • lite buljong från den pocherade kycklingen

Kyckling

  • 4 kycklingfiléer
  • 1 l kycklingbuljong
  • 1 dl olivolja
  • 0,5 kruka färsk timjan
  • 2 klyftor vitlök, krossade
  • 2 lagerblad

Tillbehör/garnering

  • färskpotatis
  • 1 knippe färsk körvel
  • 1 knippe dill

Gör så här

  1. Skala morötterna. Dela i mindre bitar. Koka mjuka i saltat vatten.
  2. Koka upp crème fraiche. Blanda med morötterna. Smaka av med ättika, socker och salt. Eventuellt lite buljong från kycklingen om du vill ha rinnigare konsistens.
  3. Putsa kycklingen. Koka upp kycklingbuljong med övriga ingredienser. Salta. Pochera kycklingen i buljongen till 65-70 grader i innertemperatur. Låt vila tills den är uppe i 72 grader.
  4. Tillsätt dillen till morotsstuvningen vid servering.
  5. Krossa lätt färskpotatisen i botten, placera stuvningen på potatisen. Toppa med den pocherade kycklingen.
  6. Matsortera morotsskalen till återvinning och njut av din måltid!

Matsortera morotsskalen till återvinning och njut av din måltid!