Pocherad kycklingfilé med dillstuvade knippmorötter och färskpotatis
POPULÄRT
Foto: TV4
Pocherad kycklingfilé med dillstuvade knippmorötter och färskpotatis
15 ingredienser
40 min
Tom bjuder på perfekt tillagad kyckling som han pocherar med termometer för att nå den optimala temperaturen. Till den serverar han dillstuvade morötter och färskpotatis - ljuvliga smakkompisar!
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerDillstuvade morötter
- 600 g knippmorot
- 3 dl crème fraîche
- 1 msk ättiksprit 12 %
- 2 msk strösocker
- 1 dl dill, grovhackad
- salt
- lite buljong från den pocherade kycklingen
Kyckling
- 4 kycklingfiléer
- 1 l kycklingbuljong
- 1 dl olivolja
- 0,5 kruka färsk timjan
- 2 klyftor vitlök, krossade
- 2 lagerblad
Tillbehör/garnering
- färskpotatis
- 1 knippe färsk körvel
- 1 knippe dill
Gör så här
- Skala morötterna. Dela i mindre bitar. Koka mjuka i saltat vatten.
- Koka upp crème fraiche. Blanda med morötterna. Smaka av med ättika, socker och salt. Eventuellt lite buljong från kycklingen om du vill ha rinnigare konsistens.
- Putsa kycklingen. Koka upp kycklingbuljong med övriga ingredienser. Salta. Pochera kycklingen i buljongen till 65-70 grader i innertemperatur. Låt vila tills den är uppe i 72 grader.
- Tillsätt dillen till morotsstuvningen vid servering.
- Krossa lätt färskpotatisen i botten, placera stuvningen på potatisen. Toppa med den pocherade kycklingen.
- Matsortera morotsskalen till återvinning och njut av din måltid!
Matsortera morotsskalen till återvinning och njut av din måltid!
