Pizza verde
Foto: TV4
Pizza verde
12 ingredienser
Bjud på vegetarisk pizza! Den här varianten toppas med färska rucolablad efter gräddningen.
Ingredienser
portioner
portioner- 25 g jäst
- 2,5 dl vatten, fingervarmt
- 7 dl vetemjöl special
- 1 tsk salt
Fyllning:
- 50 g mozzarellaost, skivad
- 0,5 dl persilja, finhackad
- 1 msk kapris
- 2 klyftor vitlök, hackade
- salt
- svartpeppar
- 2 msk olivolja
- 10 rucolasallad
Gör så här
- Deg: Lös upp jästen i 1/4 dl av det fingervarma vattnet. Tillsätt ca 2 msk mjöl. Rör ut till en jämn smet. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Forma en krater med ca 6 dl mjöl (resten sparas till utbakning) med ett så djupt hål som möjligt i mitten. Häll startdegen, saltet och resten av vattnet i hålet. Arbeta försiktigt samman ingredienserna med väl mjölade händer och knåda ihärdigt i minst 10 minuter. Dela degen i 4 lika stora delar, forma delarna till bollar och låt dem jäsa under bakduk ca 2 timmar.
- Sätt ugnen på 275°. Använd en degboll till en pizza. Knåda den ett par minuter och tryck och platta ut degen med handflatan till en tunn rund platta.
- Låt mozzarellan rinna av ordentligt. Kavla ut degen till en rund platta med en något tjockare kant, cornicione. Lägg ut mozzarellan men lämna kanten (ca 2 cm) runt om utan. Fördela resten av ingredienserna, utom rucolabladen, över osten och degen. Krydda med salt och peppar och strila över generöst med olivolja. Grädda högst upp i ugnen ca 8 minuter. Lägg rucolabladen på pizzan innan den serveras.
