Pirjos kantarellsoppa
Foto: TV4
Pirjos kantarellsoppa
9 ingredienser
15 m
Gräddig kantarellsoppa med persilja.
Dryck: Muscadet Sevre et maine (2275) sur lie 2014
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 l kantareller [ca 600 g]
- 3 schalottenlökar
- 3 msk smör
- 3 dl vitt vin
- 5 dl vispgrädde
- 1 l utspädd grönsaksbuljong eller kantarellfond
- 1 dl persilja, hackad
- 0,5 tsk salt (efter smak)
- 0,5 tsk vitpeppar (efter smak)
Gör så här
- Ansa och hacka svampen i småbitar och låt den ”svettas” i en varm kastrull.
- Skala och hacka löken.
- När vätskan har kokat in i svampen öka värmen och lägg i smöret. Fräs en stund och lägg i löken. Låt löken bli mjuk och häll på vinet, låt koka in lite.
- Blanda ner grädde och kantarellfond, låt koka ca 5-7 minuter och blanda in persiljan
- Smaka av med salt och peppar
- Vill du ha en slät soppa, mixa med stavmixer eller matberedare.
- Servera med gott bröd, smör och ost!
