Pilgrimsmusslor med jordärtskockspuré
, toppad med riven tryffel

Pilgrimsmusslor med jordärtskockspuré
, toppad med riven tryffel
Foto: TV4

Pilgrimsmusslor med jordärtskockspuré
, toppad med riven tryffel

16

8 steg att laga

10 ingredienser

25m

Len jordärtskockspuré serveras med halstrade pilgrimsmusslor och färsk, riven tryffel.

Ingredienser

portioner4 portioner
  • 300 g jordärtskocka
  • 1 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 krm svartpeppar, finmalen
  • 2 msk smör
  • 8 pilgrimsmussla
  • tryffelolja
  • tryffel, färsk
  • 1 citron

Gör så här

  1. Skala jordärtskockorna och skär dem i mindre bitar.
  2. Lägg dem i en tjockbottnad kastrull 
tillsammans med grädde och mjölk.
  3. Låt koka upp och sedan sjuda tills jordärtskockorna är mjuka.
  4. Mixa alltihop till en slät puré och tillsätt smör och en skvätt tryffelolja.
  5. Salta och peppra efter smak.
  6. Halstra pilgrimsmusslorna hastigt i smör, pressa lite citronjuice över musslorna.
  7. Servering
    Fördela ca 3 msk puré i botten på varje tallrik.
  8. Placera pilgrimsmusslorna ovanpå och strö över färskriven tryffel.