Pilgrimsmusslor med jordärtskockspuré , toppad med riven tryffel
Foto: TV4
Pilgrimsmusslor med jordärtskockspuré , toppad med riven tryffel
10 ingredienser
25m
Len jordärtskockspuré serveras med halstrade pilgrimsmusslor och färsk, riven tryffel.
Dryckesförslag: Chablis Premier Cru Montmains, William Fèvre 2014
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g jordärtskocka
- 1 dl grädde
- 1 dl mjölk
- 0,5 tsk salt
- 0,5 krm svartpeppar, finmalen
- 2 msk smör
- 8 pilgrimsmusslor
- tryffelolja
- tryffel, färsk
- 1 citron
Gör så här
- Skala jordärtskockorna och skär dem i mindre bitar.
- Lägg dem i en tjockbottnad kastrull tillsammans med grädde och mjölk.
- Låt koka upp och sedan sjuda tills jordärtskockorna är mjuka.
- Mixa alltihop till en slät puré och tillsätt smör och en skvätt tryffelolja.
- Salta och peppra efter smak.
- Halstra pilgrimsmusslorna hastigt i smör, pressa lite citronjuice över musslorna.
Servering
- Fördela ca 3 msk puré i botten på varje tallrik.
- Placera pilgrimsmusslorna ovanpå och strö över färskriven tryffel.
