Pilgrimsmusslor med blomkålspuré
Foto: Tv4
Pilgrimsmusslor med blomkålspuré
13 ingredienser
45 m
Pilgrimsmusslor med blomkålspuré, pancetta och kaprissmör blir en festlig förrätt att imponera med.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 blomkål
- 1 dl crème fraîche
- 100 g labne, fermenterade
- 100 g pancetta
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- 3 msk kapris
- 10 pilgrimsmusslor
- babyspenat (eller valfri grönsallad)
- grönsaker (t.ex. avokado, röd paprika, alfagroddar och salladslök)
- färsk timjan
- 50 g smör
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Ånga blomkålsbuketterna mjuka, ju mindre bitar desto fortare går det.
- Mosa blomkålsbuketterna med en stavmixer eller i en matberedare så att purén blir fluffig men ändå lite grov i konsistensen.
- Tillsätt lite crème fraîche, labne, en klick smör, salt och peppar. Blanda väl.
- Låt purén stå på svag värme.
- Tärna pancettan i små bitar och stek ordentligt tills bitarna är knapriga.
- Smält smör med vitlök och kapris i en kastrull. Låt puttra en stund.
- Torka av pilgrimsmusslorna väl med hushållspapper. Salta och peppra.
- Stek musslorna i smör i en het panna, ca 30-60 sekunder på varje sida. Var försiktig så att de inte blir överstekta.
- Blanda ihop salladen, eller lägg lager på lager i en cirkel på tallriken. det blir fint om man placerar avokado och små bitar röd paprika överst.
- Lämna plats i mitten av tallriken för blomkålspurén.
- Häll dressing över om den inte redan är blandad med salladen (rekommenderas).
- Placera de halstrade musslorna på purén i mitten, strö över knaperstekt pancetta och färsk timjan.
- Ringla över kaprissmör och kanske lite mer kapris. Servera!
