Gör så här

1. När du har rensat pilgrimsmusslorna så delar dem på hälften. Marinerar dem sedan i soja, sake och mirin i minst 30 minuter.
2. Mixa solroskärnor med yuzu-kosho, citronjuice och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
3. Trä pilgrimsmusslorna och pimento padron på spett (4 stycken per spett).
4. Strimla ingefära supertunt och lägg i kallt vatten.
5. Stek sedan musslorna i lite olja på hög tempratur. Krydda med salt och peppar.
6. Stek samtidigt pimiento de padrón och krydda även dem med salt och peppar.
7. Bryn musslorna ca 2 minuter på varje sida och tillsätt lite smör när det återstår ca 1 minut av stekningen. Ös smöret över musslorna i slutet.
8. Lägg spetten på tallrikar och toppa med majonnäs, yuzu-koshokräm och finstrimlad ingefära. Servera med en citronklyfta bredvid.