Pilgrimsmussla - tataki och yuzu-kosho
Foto: Tv4
Pilgrimsmussla - tataki och yuzu-kosho
16 ingredienser
30 m
Stekta pilgrimsmusslor med smakrika tillbehör är en riktigt lyxig och god rätt. Perfekt till både helg och fest!
Ingredienser
portioner
portioner- 4 pilgrimsmusslor
- 4 msk soja
- 4 msk sake
- 4 msk mirin
- 2 msk solroskärnor
- 1 tsk yuzu-kosho (kan bytas ut mot 1 citron och 1 grön chili)
- 1 citronsaft
- 2 msk olivolja
- salt
- peppar
- 16 pimiento de padrón
- 10 cm färsk ingefära
- 4 msk majonnäs
- citron, i klyftor (till garnering)
- olja (till stekning)
- smör (till stekning)
Gör så här
- När du har rensat pilgrimsmusslorna så delar dem på hälften. Marinerar dem sedan i soja, sake och mirin i minst 30 minuter.
- Mixa solroskärnor med yuzu-kosho, citronjuice och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
- Trä pilgrimsmusslorna och pimento padron på spett (4 stycken per spett).
- Strimla ingefära supertunt och lägg i kallt vatten.
- Stek sedan musslorna i lite olja på hög tempratur. Krydda med salt och peppar.
- Stek samtidigt pimiento de padrón och krydda även dem med salt och peppar.
- Bryn musslorna ca 2 minuter på varje sida och tillsätt lite smör när det återstår ca 1 minut av stekningen. Ös smöret över musslorna i slutet.
- Lägg spetten på tallrikar och toppa med majonnäs, yuzu-koshokräm och finstrimlad ingefära. Servera med en citronklyfta bredvid.
