Jordärtskocksoppa med apelsin

Name: Jordärtskocksoppa med apelsin
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 bit parmesanost; 2 schalottenlökar, finhackade; 600 g jordärtskocka, skivade; 30 g smör; 2 dl vitt vin; 5 dl vatten; 3 msk kycklingfond; 3 dl grädde; 1 apelsin, saften; salt (efter smak); peppar, nymald, (efter smak)

Foto: TV4

Jordärtskocksoppa med apelsin

Av: Philip Hedberg

Från: Halv åtta hos mig

11 ingredienser

30 min

Soppa passar bra på vintern eller hösten. Här är en jordärtskocksoppa med apelsin och parmesan. Fruktig och C-vitaminrik.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och finns även med i kokboken med samma namn. Alla recept som är utvalda till kokboken är provlagade och bearbetade av matskribenten och kocken Tove Nilsson.

Fest Förrätter Soppa Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Ingredienser

1 bit parmesanost [ca 60 g]
2 schalottenlökar, finhackade
600 g jordärtskocka, skivade
30 g smör
2 dl vitt vin
5 dl vatten
3 msk kycklingfond
3 dl grädde
1 apelsin, saften
salt (efter smak)
peppar, nymald, (efter smak)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Riv parmesanosten och lägg i 8 små högar på en plåt med bakplåtspapper.
Ställ i mitten av ugnen och grädda ca 10 minuter tills de fått
fin färg.
Låt svalna på hushållspapper.
Fräs lök och jordärtskockor i smör ca 3 minuter.
Tillsätt vin och låt koka 3 minuter.
Tillsätt vatten, fond och grädde.
Låt koka på svag värme i ca 20 minuter.
Mixa till en slät soppa i en blender eller med en stavmixer.
Smaka av med pressad apelsin, salt och peppar.
Späd eventuellt med vatten om det behövs.
Servera soppan med parmesanflarnen.